Un reconocimiento histórico que celebra la tradición centenaria de las panaderías de la Sierra Norte.
El orgullo de Zacatlán huele a horno caliente y sabe a tradición. El famoso pan relleno con queso, emblema del municipio desde hace más de un siglo, recibió la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, un logro que las panaderas y panaderos de la región venían impulsando desde hace tres años.
Un reconocimiento histórico
La presidenta municipal, Beatriz Sánchez Galindo, entregó al gobernador Alejandro Armenta la copia oficial del documento durante una conferencia en el CIS. Ahí, Armenta reconoció que este pan ha pasado de ser una simple receta familiar a convertirse en un símbolo de identidad para Zacatlán y su gente, gracias al trabajo de generaciones que han mantenido viva su preparación.
La alcaldesa Bety Sánchez recordó que la receta surgió alrededor de 1910 y que su elaboración reúne conocimientos que han sobrevivido al paso del tiempo. “Este pan es memoria, tradición e identidad; hace comunidad y hace familia”, dijo, orgullosa de un legado que sigue uniendo al pueblo.
El secretario de Desarrollo Turístico, Carlos López-Malo Villalón, destacó que esta declaratoria también impulsa la oferta turística del estado. Señaló que Zacatlán es el segundo Pueblo Mágico más visitado de Puebla y que, con la cercanía de la Feria de la Sidra, esperan una derrama económica de más de 100 millones de pesos. También resaltó la participación del municipio en el programa de digitalización “Vamos por México”, del cual es el único representante poblano.
Lorenzo Díaz Cortés, de la Asociación de Pan de Zacatlán, celebró el reconocimiento y apuntó que ahora el compromiso es mantener la calidad y el sabor auténtico que distingue a este pan. “Vayan a cualquier panadería; en todas se hace buen pan”, afirmó con la seguridad de quien conoce el orgullo que llevan las manos zacatecas.
La declaratoria marca un nuevo capítulo para este ícono gastronómico, que no solo llena las mesas, sino también la historia y el corazón de Zacatlán.
