Del 9 de octubre al 30 de noviembre se celebra la tradicional temporada del Mole de Caderas en Puebla. Más de 350 restaurantes participarán con precios que van de 700 a 850 pesos por platillo.
La temporada del Mole de Caderas ya comenzó en Puebla, consolidando al estado como uno de los principales destinos gastronómicos de México. De acuerdo con la CANIRAC Puebla, entre 65 y 70 restaurantes de la capital ofrecerán este tradicional platillo del 9 de octubre al 30 de noviembre. En total, más de 350 establecimientos participarán en todo el estado, incluyendo municipios como Atlixco, Tehuacán, San Andrés y San Pedro Cholula.
El presidente de la cámara, Juan José Sánchez Martínez, confirmó que existe suficiente disponibilidad de ganado caprino, con alrededor de 14 mil cabezas listas para su comercialización, lo que garantiza la producción del emblemático platillo originario de la Mixteca poblana.
Este año, el precio promedio del Mole de Caderas oscilará entre 700 y 850 pesos, derivado de un incremento del 20% en los costos de producción; sin embargo, muchos restauranteros absorberán parte del alza para mantener el consumo.
Además, se anunció que el tradicional Festín del Mole de Caderas se llevará a cabo el 23 de octubre en la Casa del Conde de Ovando, con un costo de 1,650 pesos por persona y un cupo limitado a 200 asistentes.
En 2024 se comercializaron más de 100 mil platillos, y para este año se espera igualar o superar esa cifra, impulsando la economía y el turismo gastronómico poblano pese a la disminución de ventas ocasionada por las recientes lluvias.
